Era in programma il secondo modulo formativo per tecnico assaggiatore Onas per questo weekend a Cosenza, normalmente i docenti provengono da altre parti d’Italia, per questo fine settimana era previsto l’intervento della Presidente dott.ssa Bianca Piovano residente in Piemonte a Fossano (Cn) in una delle sue lezioni molto attese, “i salami crudi cenni tecnologici, i salami del nord e centro Italia..” con degustazione guidata degli stessi. Senza perdersi di animo, visto che il Piemonte è regione interessata dall’epidemia da coronavirus, con senso di responsabilità ma anche di attaccamento al dovere ha programmato la lezione in videoconferenza, seguita dagli allievi dal centro per l’agroalimentare di Zumpano. I corsi di formazione dell’Associazione Nazionale Assaggiatori di Salumi sono molto seguiti in Italia e nella fattispecie per il modulo previsto a Cosenza, il secondo, convergevano appassionati e tecnici da tutta la regione, e non era il caso di deluderli. Le attività formative si sono svolte quindi nella maniera più consona alle rigide specifiche adottate da Onas, per tutte le altre lezioni programmate, nella due giorni sono intervenuti in presenza i maestri assaggiatori e docenti calabresi, Martino Convertini, Alessio Falcone, Giorgio Durante. Nei prossimi giorni è previsto l’esame di verifica per tecnico assaggiatore. In una regione come la Calabria che vede il comparto dei salumi crescere per livello qualitativo e numero di occupati la professionalizzazione degli operatori del settore è una strada quasi obbligata.
Il Coronavirus non interrompe le attività dell’Onas, si è tenuto in videoconferenza il previsto modulo formativo a Cosenza.
