di Maria Elena Noce
L’8 novembre 2026, in occasione della giornata conclusiva della quarta edizione di Biodiversità e Agroecologia – “Sagra del Pane e Olio. Festival dell’Olio EVO e della Tradizione Contadina”, Cerenzia è stata protagonista di un appuntamento dedicato alla scoperta e alla valorizzazione della biodiversità, una delle risorse più preziose del territorio. Un’iniziativa volta a raccontare il legame tra ambiente, produzioni agroalimentari, tradizioni contadine e identità delle comunità, promossa dal Comune di Cerenzia in collaborazione con GAL Kroton, GAL Sila e ARSAC e organizzata da Biagio Oliverio e Antonio Veltri.
Piazza Municipio, gremita di appassionati, operatori del settore, esperti e visitatori, ha fatto da cornice a un programma ricco di appuntamenti. Escursioni, laboratori esperienziali e degustazioni hanno accompagnato i partecipanti in un percorso tra sapori, conoscenze e tradizioni, in un’atmosfera di condivisione e partecipazione. Presenti tra gli stand anche l’Istituto Tecnico Superiore Iridea e l’Istituto di Istruzione Superiore Leonardo da Vinci di San Giovanni in Fiore, a testimonianza del ruolo dell’alta formazione nella preparazione delle nuove professionalità del settore agroalimentare e nel sostegno alla crescita economica dei territori.
Alla manifestazione ha preso parte anche ONAV – Sezione di Cosenza, a testimonianza del legame tra la cultura del vino, il mondo agricolo e le comunità locali. Una presenza che richiama il valore della complementarietà dei saperi e delle competenze e l’importanza del dialogo tra le diverse espressioni del patrimonio agroalimentare e culturale, in una visione condivisa dello sviluppo territoriale.
Protagonisti della manifestazione il pane e l’olio extravergine di oliva, simboli della cultura alimentare mediterranea e di una tradizione contadina profondamente radicata nella storia locale. Tra le cultivar rappresentative della produzione olivicola del territorio, la Pennulara, varietà autoctona diffusa soprattutto nei comuni di Caccuri e Cerenzia, nota per l’elevato contenuto fenolico del suo olio. Una ricchezza che si riflette anche nel profilo sensoriale: all’esame olfattivo si distingue per un fruttato medio, con note erbacee e sentori di carciofo e foglia d’olivo e al gusto presenta un equilibrio tra amaro e piccante. Accanto a pane e olio, miele, ortaggi di stagione, funghi, castagne, Patata della Sila e prodotti lattiero-caseari hanno raccontato la varietà delle produzioni agroalimentari locali.
Tra le testimonianze più significative della biodiversità agricola calabrese figurano anche l’antico grano tenero Rosìa, coltivato nella Piana degli Scrisi, nel comune di Maierato, e la Viola calabrese, antica varietà di patata tradizionalmente diffusa sull’altopiano silano, in particolare nell’area di San Giovanni in Fiore.
Il grano Rosìa, già inserito nel Registro Regionale della Biodiversità Agraria della Calabria, ha ottenuto un importante riconoscimento istituzionale con il decreto MASAF del 6 giugno 2026, che ne ha sancito l’iscrizione nel Registro nazionale delle Varietà da Conservazione. La Viola calabrese, invece, è stata recuperata e risanata circa vent’anni fa grazie al lavoro dell’ARSAC, in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università di Firenze, ed è anch’essa censita nel Registro della Biodiversità Agraria. Due esempi di recupero e tutela di antiche risorse genetiche locali, che custodiscono storia, identità e tradizioni produttive della Calabria, come ha illustrato Giovanni Lamanna, Responsabile del Centro Divulgazione Agricola “Altopiano Silano”.
Tra le esperienze proposte anche la visita al Museo Archeologico di Akerentia, che custodisce reperti provenienti dall’antico centro di origine bizantina. Per secoli importante riferimento religioso e civile del territorio crotonese, Akerentia fu sede vescovile e conobbe un lungo periodo di prosperità, prima di attraversare una fase di progressivo declino, determinata da epidemie e difficoltà ambientali. Nel 1860 la popolazione si trasferì nell’attuale abitato di Cerenzia, lasciando alle spalle l’antico borgo, come sapientemente descritto da Francesco Rugiero.
Un itinerario che ha permesso di mettere in relazione la storia e la cultura del luogo con la sua ricchezza agroalimentare, mostrando come paesaggio, biodiversità e tradizioni siano espressioni di un’unica identità territoriale.
Un’identità fatta di tradizioni e di persone, appartenenti a una comunità che, come la biodiversità, accoglie e integra le proprie differenze. È questo il messaggio emerso anche dall’intervento del Sindaco Salvatore Mascaro. A suggellarlo, la messa a dimora di un olivo della cultivar autoctona Pennulara, benedetto dal parroco di Cerenzia, don Donatus Amusiogo: un gesto simbolico per ribadire il valore della tutela della biodiversità e affidare all’ulivo un messaggio di pace e rinascita. Un momento suggestivo e particolarmente emozionante, condiviso con la comunità e con tutti i partecipanti, che ha richiamato l’importanza di coltivare, insieme alla terra, anche il seme della speranza.
A conclusione della mattinata, il pranzo solidale ha riunito i partecipanti attorno ai piatti della tradizione locale, in un momento di convivialità e condivisione. Il ricavato dell’iniziativa è stato devoluto agli asili di Cerenzia, confermando il valore sociale dell’appuntamento e il legame con una comunità generosa, capace di esprimere attraverso le proprie tradizioni gastronomiche anche il calore dell’accoglienza.
La manifestazione si è confermata un’importante occasione di incontro e sensibilizzazione sui temi della biodiversità e dell’agroecologia, sottolineando il valore della tutela delle risorse locali e della trasmissione dei saperi rurali come elementi fondamentali per un futuro sostenibile e per nuove prospettive di sviluppo delle comunità.
