La Mortadella di Prato e l’Antica Arte dei Beccai.
di Elena Maria Petrini L’Antica Arte dei Beccai, una delle arti minori dei macellai, si sviluppó in epoca medievale nella zona di Prato, grazie all’esistenza di un fitto sistema di …
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Salumi d’Italia: Il Ciauscolo.
A Cura del M.A. ONAS Elena Maria Petrini Per chi ama i salumi il Ciauscolo è da non perdere, ma che cos’è? Ce lo racconta direttamente una delle migliori aziende …
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ONAS, i primi Tecnici e Maestri Assaggiatori nell’epoca del lockdown
di Elena Maria Petrini Si è concluso il 31 gennaio 2021 il corso interattivo online per “Maestro Assaggiatore” realizzato dall’Organizzazione Nazione Assaggiatori di Salumi (O.N.A.S.), l’ultimo di una serie di …
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Bianca Piovano, riconfermata alla presidenza nazionale di ONAS
di Elena Maria Petrini Lo scorso fine settimana quasi trecento soci provenienti da tutta Italia hanno votato il nuovo consiglio che, all’unanimità, ha rieletto la dottoressa Bianca Piovano alla presidenza …
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