Parlare di confraternite enogastronomiche nel 2021 può sembrare ad alcuni anacronistico. Ma rappresentano una realtà in continua crescita proprio in questo periodo di ri-scoperta e ri-valorizzazione delle nostre risorse. Le confraternite nascono già nei secoli scorsi e sono riconosciute dagli storici come “famiglie artificiali dove tutti i membri sono uniti da una volontaria Fraternità”.
Chi ci presenta questo mondo è Marco Porzio presidente della F.I.C.E.: ” Nonostante la mia formazione professionale e di studio mi porta da tutt’altra parte essendo io un Ingegnere Meccanico laureato al Politecnico di Torino nel 2000 e avendo deciso di seguire le orme di famiglia continuando nel mondo della fonderia dei metalli, la passione per l’enogastronomia mi ha preso fin da giovane. La mia esperienza in questo mondo inizia nel lontano 2000, quando all’età di 28 anni, ho cominciato ad approfondire questa mia passione iniziando a frequentare i corsi di degustazione promossi da ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vini) e ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) e conseguendo i diplomi di I livello nello stesso anno”. Sempre nel 2000 decido inoltre di intraprendere il percorso di studio per ottenere il diploma di Maestro assaggiatore di Salumi (promosso dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) che conseguo, dopo 4 livelli di studio, nel Giugno del 2003 risultando quindi iscritto nell’Albo Nazionale Maestri Assaggiatori di Salumi e diventando insegnante nei corsi di degustazione e Consigliere Nazionale dell’ONAS dal 2005 al 2014 per 3 mandati.
Ma solo nel 2004 vengo in contatto per la prima volta con il mondo delle Confraternite Enogastronomiche da cui vengo immediatamente affascinato e vengo nominato Confratello della Confraternita del Gorgonzola di Cameri di cui, dall’anno successivo, sono anche Casaro Cerimoniere. Sono inoltre uno dei soci fondatori della Confraternita del Salam d’la duja e fidighin novarese e socio di altre confraternite enogastronomiche italiane ed estere.
Nel 2006 inizia il mio percorso all’interno della F.I.C.E. (Federazione Italiana Circoli Enogastronomici) venendo eletto Presidente dei Probiviri, carica che lascerò nel 2012 per diventarne Consigliere Nazionale. Nel Gennaio 2009 vengo nominato Consigliere per l’Italia della CEUCO (Consiglio Europeo delle Confraternite Enogastronomiche) carica che ricopro fino al 2013.
Nel 2015 vengo eletto Presidente Nazionale della FICE e nel 2018 vengo rieletto al secondo mandato Presidente Nazionale della FICE.
In questa veste, è sempre Marco Porzio che ci racconta, non ho mai perso la direzione verso la quale la federazione deve andare. La Federazione Italiana circoli enogastronomici, opera con il preciso scopo di non disperdere l’immenso patrimonio culturale che deriva dallo studio delle origini dei piatti tipici tradizionali, dei vini e dei prodotti autoctoni che caratterizzano l’Italia rendendola un esempio unico al mondo par varietà e quantità. La F.I.C.E. è ad oggi il più grande raggruppamento italiano di confraternite enogastronomiche, sia dal punto di vista numerico che di rappresentanza territoriale, ed insieme alle confraternite associate, opera per tramandare alle future generazioni le tradizioni enogastronomiche che hanno da sempre contraddistinto il legame tra l’uomo ed il territorio. La Fice promuove anche attività volte a diffondere e contrastare il frenetico mondo del cibo veloce e senza qualità che troppo spesso caratterizza le abitudini alimentari delle nuove generazioni.
L’elenco delle confraternite aderenti alla FICE rappresentano anche nelle denominazioni uno spaccato di cultura e tradizioni di questo affascinante mondo:
ACADEMIO DAI CJARSONS
ACCADEMIA DEGLI ANTICHI SAPORI
ACCADEMIA DELLA CASTAGNA BIANCA
ACCADEMIA DELLE TRADIZIONI ENOGASTRONOMICHE DI CALABRIA
ACCADEMIA DELLO SPIEDO D’ALTA MARCA
ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO ALL’ANCONITANA
ACCADEMIA GASTRONOMICO CULTURALE DA SOLARI
ACCADEMIA ITALIANA DELLA COSTINA
ACCADEMIA PICENA DELLA CUCINA
AED – ASSOCIAZIONE ESPERTI DEGUSTATORI ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
ANTICA CUNSURTARIJA DAL TAPULON
ANTICO ORDINE DEI CAVALIERI DI ADELASIA
ARCICONFRATERNITA DEL CHINOTTO
ARCISODALIZIO DELL’ANOLINO
ARCISODALIZIO PER LA RICERCA DEL CULATELLO SUPREMO
ARCISODALIZIO PER LA RICERCA DELLA SPALLA CRUDA SUPREMA
ASMANGIA
ASSOCIAZIONE AMICI OSSOLA ENOGASTRONOMICA
ASSOCIAZIONE CUJ DAL LUNDAS
ASSOCIAZIONE CULTURALE AMICI DEL BRACIERE
ASSOCIAZIONE CULTURALE EUROPEA TAVOLA VENETA
ASSOCIAZIONE CULTURALE GREAT INTERNATIONAL EVENTS
ASSOCIAZIONE ENOGASTRONOMICA DEL GENOVESATO E DELL’OLTREGIOGO OBERTENGO
ASSOCIAZIONE ENOGASTRONOMICA DI…VIN VAGANDO
CEF – CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA FERTILIANA
CIRCOLO ENOGASTRONOMICO DELLA ROVERE
CIRCOLO ENOGASTRONOMICO IL SARACENO
CIRCOLO ENOGASTRONOMICO LECCORMIE
CIRCOLO ENOGASTRONOMICO LOMBARDO LA FRANCIACORTA
CIRCOLO ENOLOGICO LEONICENO COLLI BERICI
CLUB DEI 12 APOSTOLI
CLUB DEI BUONGUSTAI DI BERGAMO
CLUB DELLA BAVAGLIA
CLUB ENOGASTRONOMICO VITERBESE
CNOS – CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA NORD-OVEST SARDEGNA
COMPAGNIA DEI VIGNAIOLI E DEI TAVERNIERI DI TORGIANO
COMPAGNIA DELL’ARTE DEI BRENTATORI
COMPAGNIE DU S.A.R.T.O. – PORTIQUE DI CHIVASSO
CONFRATERNITA AMICI DEL PORCELLO
CONFRATERNITA CAVALIERI DELLA BIRRA
CONFRATERNITA D’LA TRIPA D’MONCALE’
CONFRATERNITA DEGLI AMICI DEL LUADEL
CONFRATERNITA DEI BIGOI AL TORCIO
CONFRATERNITA DEI CAVALIERI DI SAN GUIDO DI AQUOSANA
CONFRATERNITA DEI FASOI IN SALSA COL BOSOEA FORTE DE BASSAN
CONFRATERNITA DEI GRASS
CONFRATERNITA DEI NOSTALGICI DEL TABAR DI SANT’ANTONIO ABATE
CONFRATERNITA DEI PERSI PIEN
CONFRATERNITA DEL BACCALA’ DI COSENZA
CONFRATERNITA DEL BAGNET DEL DOLCETTO E DEL MOSCATO DI MANGO
CONFRATERNITA DEL BOLLITO E DELLA PERA MADERNASSA
CONFRATERNITA DEL BOLLITO MISTO
CONFRATERNITA DEL BUON BERE
CONFRATERNITA DEL CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
CONFRATERNITA DEL CAPUNSEL DI SOLFERINO
CONFRATERNITA DEL COTECHINOMAGRO
CONFRATERNITA DEL FOLPO
CONFRATERNITA DEL FORMAGGIO PIAVE DOP
CONFRATERNITA DEL GORGONZOLA DI CAMERI (NOVARA)
CONFRATERNITA DEL GROPPELLO
CONFRATERNITA DEL LESSO E DELLA PEARA
CONFRATERNITA DEL MANZO ALL’OLIO
CONFRATERNITA DEL MOSCATO DI GALLURA
CONFRATERNITA DEL NEBIOLO DI LURAS
CONFRATERNITA DEL PAMPASCIONE SALENTINO
CONFRATERNITA DEL RABOSO PIAVE
CONFRATERNITA DEL RISOTTO
CONFRATERNITA DEL SAMBAJON E DIJ NOASET
CONFRATERNITA DEL TORTÉL DÓLS
CONFRATERNITA DEL TORTELLO CREMASCO
CONFRATERNITA DEL VINO E PANISSA
CONFRATERNITA DEL VINO RISO E GORGONZOLA
CONFRATERNITA DELLA BAGNA CAODA DI FAULE
CONFRATERNITA DELLA CORNIOLA CORDENESE DE.CO.
CONFRATERNITA DELLA FRITTOLA CALABRESE – LA QUADARA
CONFRATERNITA DELLA MELA ANNURCA
CONFRATERNITA DELLA MESC-CIUA
CONFRATERNITA DELLA NOCCIOLA TONDA GENTILE DI LANGA
CONFRATERNITA DELLA PASTA FRESCA
CONFRATERNITA DELLA POLENTA DI VIGASIO
CONFRATERNITA DELLA SALSICCIA DI BRA
CONFRATERNITA DELLA SOPRESSA DI BASSANO DEL GRAPPA
CONFRATERNITA DELLA TORTA DI PATATE
CONFRATERNITA DELLA VITE E DEL VINO
CONFRATERNITA DOGALE DELLA MARCA
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA BELLA COMBRICCOLA DELL’ASPARAGO VERDE DI ALTEDO
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA BRESCIANA DELLA GRAPPA, VINI E ANTICHI SAPORI
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA DELLO SPIEDO TRADIZIONALE BRESCIANO
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA FELTRINA E DELLE DOLOMITI LA CAMINAZA
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA SASSARESE
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA VERONESE DEL BONCUCIAR
CONFRATERNITA ERBETTE E PISSOTTA
CONFRATERNITA OSSI DE PORCO E CHAMPAGNE
CONFRATERNITA PADELLINA D’ORO
CONGREGA DEI RADICI E FASIOI
CONSIGLIO GRANDE DELLA CREDENZA VINICOLA DI CALUSO E DEL CANAVESE
CUNFRADIA DE SOS ANTIGOS SABORES DE ITTIRI
ENOHOBBYCLUB CONFRATERNITA PANORMITA
GRAN PRIORATO DEL LUGANA
HELICENSIS FABULA
IL MATRACCIO – ALBO ASSAGGIATORI NOCINO TIPICO DI MODENA
IMPERIAL CASTELLANIA DI SUAVIA
INGORDA CONFRATERNITA DEL MUSETTO
MACARONICORUM COLLEGIUM – AMICI DI MERLIN COCAI
MAGISTERO DEI BRUSCITTI DA BUSTI GRANDI
MAGNIFICA CONSORTERIA DEI GAMBERAI
NOBILE COMPAGNIA DELLA BUONA TAVOLA
ORDINE DEI CASTELLANI DEL CHIARETTO
ORDINE DEI CAVALIERI DEL GRAPPOLO D’ORO – FEUDO DI IMPERIA E SANREMO
ORDINE DEI CAVALIERI DELLA POLENTA
ORDINE DEI MAESTRI COPPIERI DI ALERAMO
ORDINE DELL AMARENA E DEL NEBBIOLO
ORDINE LOMELLINO DELLA RANA E DEL SALAME D’OCA
ORDINE OBERTENGO DEI CAVALIERI DEL RAVIOLO E DEL GAVI
ORTI DI CARIGNANO
PEGASO – CONFRATERNITA VARZESE ACCADEMICI DEL SALAME
PRIORATO DELLE ANTICHE CONTRADE DI TORRES
SOVRANO ET NOBILISSIMO ORDINE DELL’AMARONE E DEL RECIOTO – SNODAR
SOVRANO ORDINE DEI CAVALIERI DELLA GRAPPA E DEL TOMINO DI CHIAVERANO
VENERABILE CONFRATERNITA DEL BACCALA ALLA VICENTINA
VENERABILE CONFRATERNITA DELLA POLENTA DI VILLA D’ADIGE
